開催レポート｜ニシムラ麺×製麺屋慶史×博多一幸舎 1日限りのスペシャルコラボ開催
〜『麺』の持つ可能性を新たな世界観で見出せるスペシャルコラボレーション〜
2022年10月14日(金) 、『ニシムラ麺×製麺屋慶史×博多一幸舎』1日限りのスペシャルコラボ企画が、福岡市南区平和の『ニシムラ麺』にて開催されました。
ミシュランガイド•フュージョン部門で日本唯一の1つ星を獲得した『Nishimura Takahito la Cuisine creativite』のセカンドブランド『ニシムラ麺』と、九州を中心にラーメン店のみならず様々な飲食店のオリジナル麺を創り出す『製麺屋慶史』と、創業以来本物の博多豚骨ラーメンを世界に広める元祖泡系『博多一幸舎』が提供する、1日限りのスペシャルコースメニュー。
各公式Instagramから募集した、一部、二部の予約抽選には予定数を超える申し込みがあり、たくさんの方からの関心が寄せられました。
製麺屋慶史が作り出す、麺職人こだわりの麺の『無限の可能性』を知ってもらい、新たな世界観をたくさんの方に見出してもらいたいという想いで企画されたイベント。開催に向けてたくさんの協議や試作が重ねられ、試行錯誤の末に1日限りのコラボメニューが完成しました。
■1日限りのコラボmenu■
・炒飯
・焼豚
・細平打ち麺(冷)
(博多一幸舎総本店使用)
数種類ブレンドされた一幸舎専用小麦を使用したオリジナル形状の細平打ち麺
・極太平打ち麺(温)
太い切刃を使い薄く平打ちにする事で独特の歯触り食感が特徴
・餃子
・細ライ麦麺(冷)
ライ麦を配合してそばのような食感とライ麦の風味が特徴
・魚と全粒粉麺
(ニシムラ麺使用)
全粒粉を練り込んだ多加水で小麦粉の風味ともっちりとした食感
・肉ともち小麦麺
餅粉や加工澱粉ではなく、もち小麦という特殊な小麦粉を100%使用した麺 餅のような食感
・〆 ちぢれ麺
(ニシムラ麺使用)
ローストした全粒粉と小麦胚芽を練り込み中太ちぢれで切り出した特殊ロースト麺
・甘味麺
ストレート
多加水卵麺を博多ラーメンに使用される細めの切刃でストレートで切り出し
一品目の炒飯は、博多一幸舎のチャーハンをベースに作られた創作メニュー。
吉村大将が自ら中華鍋を振るい、店舗同様にしっとりパラパラに仕上げたチャーハンに、特製の餡とウニがあしらわれ、これから始まるコース料理に期待が膨らむ一品となりました。
炒飯
10品のコースメニューの中では、種類の違う７種類の麺を味わうことができ
実際に店舗で使用している麺をはじめ、このコラボメニュー用にレシピを開発したものなど
味、食感、風味をバリエーション豊かに楽しんでいただきました。
細平打ち麺(冷) 博多一幸舎 総本店の麺を使用した冷製麺
メイン料理に使用されたのは、もちもちの食感が特徴のもち小麦麺。ソースは博多一幸舎の豚骨スープを煮詰めてマー油を加え、インパクトのある麺の食感に負けない風味と味わいが演出されていました。
肉ともち小麦麺
満席のお客様からは、『美味しい！』『こんな食感の麺は初めて食べた』『麺の色々な食べ方が知れて楽しい』といった声が聞かれ、第二回の開催を希望される方も多くいらっしゃいました。
コースが終了した際にはお客様からたくさんの拍手をいただき、初のコラボイベントは大成功で幕を閉じることができました。
オーナーシェフ西村貴仁氏と、製麺職人の一松竜太氏、ラーメン職人の吉村幸助が創る麺料理の新しい世界の体現に手応えを感じることができ、何よりたくさんの方に喜んでいただけたこと。また、それぞれの分野において探究心や創作意欲などにたくさんの刺激をうけることのできた、素晴らしいイベントとなることができました。
ご参加下さった皆様、また開催に際してご尽力いただいた皆様に、心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。
今後も皆さまに喜んでいただけるイベントを企画して参ります。
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